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On 20.01.2020
Last modified:20.01.2020

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Hier erfahren Sie wissenswertes über das junge Schwein. Woher kommt der Name "Spanferkel"? Der Name wurde aus dem altgermanischen abgeleitet und lässt sich aufgliedern in "Span" von spänen säugen und "Ferkel" junges Schwein.

Dieses junge Schwein, auch Milchferkel genannt, welches nach ca. Im Regelfall werden jedoch "Spanferkel" erst ab 20 kg, was wir hier auch empfehlen, gegrillt.

Im übertragenen Sinne handelt es sich hierbei jedoch eher um ein sogenanntes Grillferkel. Als Ferkel werden junge Schweine bis zu einem Gewicht von 25 kg bezeichnet.

Schweine zwischen 25 und 50 kg nennt man Läufer. Spanferkel, Mini-Grillferkel 2. Spanferkel frisch, ganzes Ferkel ca.

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Der Begriff "Spanferkel" hat also nichts mit den Holzspänen zu tun, über denen sie zubereitet werden. Die Ferkel sind bei der Schlachtung rund vier Wochen alt.

Ihr Fleisch ist hell, saftig und zart. Ihre Mütter sind frei lebend und ernähren sich während der Montaneraphase von Eicheln. Spanferkel können klassisch auf dem Grill zubereitet oder auch im Backofen geschmort werden.

In jedem Fall sollte die Schwarte vorher rautenförmig eingeschnitten, mariniert und während der Zubereitung immer wieder mit Fett überschöpft werden.

So wird die Schwarte eine knusprige Delikatesse. Nur registrierte Kunden können Bewertungen abgeben.

Bitte melden Sie sich an oder registrieren Sie sich. Bei Spanferkeln handelt es sich stets um Milchferkel die noch von der Mutter gesäugt und mit etwa 4 Wochen geschlachtet werden.

Das Futter des Muttertieres überträgt sich dabei zu ganz kleinen Teilen auf das Ferkel. Auch hier wird wieder deutlich, dass Spanferkel kleine Schweine sind, die sich noch von Muttermilch ernähren.

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